如果你是外地人、去過台南，當地的水果店很多都會提供現切水果盤的小吃，而你可能會訝異有些人的番茄水果盤，旁邊會附上一疊醬油讓人沾著吃！而且還不是單純的醬油，是混著「薑末」的「醬油膏」！

嘉義、高雄一帶，也都還可以看到這種吃法，甚至還有芒果青沾同樣醬料的吃法，只是薑末換成「蒜蓉」！

黃震南的《臺灣史上最有梗的臺灣史》指出「這種點心有可能是在臺灣歷史上，由本土研發出來的最早菜色」。番茄和芒果都是荷蘭人引進的，跟牛一樣，不是台灣原生物種，所以才叫「番」茄。

至於為什麼是沾醬油膏吃？黃震南給出的解釋是：「臺灣人一開始吃到這種水果，或許不習慣它特有的腥味，於是嘗試用漢人傳統去腥的薑末、蒜蓉混著吃，味道居然不錯，這一流傳就流傳至今，現在南部的水果攤都還吃得到這樣的組合。奇特的是，番茄沾蒜蓉醬、芒果青沾薑末醬，味道就不對，絕對不能搞混，古人可不是亂配的。」

看來，充滿智慧的台南先民們，早就「懂吃懂吃」！